Местные рекомендации - Винный погреб сообщества Драшици

Деревня Драшици - это нечто особенное в словенской сельской местности. Она расположена в Белой Крайне на Юго-восточной части Словении. Что делает эту деревню такой особенной, так это общественный винный погреб, где вино собирается от всех жителей муниципалитета. Эти погреба, по слухам, существовали уже в 17^м веке.

Все члены могут брать вино из общего бочонка, но сначала им нужно заплатить членский взнос в 15 литров вина каждый год. Очень часто члены собираются в этих погребах, пьют вино и отмечают свои потребления на деревянных планках, называемых “роваш”.

Интеграция жителей деревни очень сильна. Контроллер или “шекутор”/“цекмештер” проверяет так называемые “роваши” или деревянные палочки, с выгравированными номерами домов и цифрой, показывающей, сколько литров вина член выпил в течение года. У каждого дома есть своя палочка, которая сделана из фундука, каштана или дуба – они округлены на углах и красиво оформлены со всех четырех сторон. 

Палочки “роваши” готовил “шекутор” – контроллер. Он просверливал отверстие в верхней части палочки и протягивал через него нитку или стебель клематиса. Затем он прикреплял оба конца нитки к фундуковому изгибу и вешал его на стену. Номер дома обычно писался римскими цифрами над отверстием, в то время как винные долги были выгравированы на другом конце палочки. Мушт должен был быть принесен должниками сразу после сбора урожая, который происходил в последнее воскресенье октября, когда мушт еще был сладким. Его собирали два “шекутора”.

Общий бочонок обычно заполнялся как белым, так и черным муштом, и когда должники возвращали то же количество вина, которое они выпили, долг вычитался с деревянной палочки – “роваш”. В случае плохого урожая фермеры могли оплатить свои долги в следующем году, а если член выпил больше 15 литров вина, ему приходилось наполнять общий бочонок с 50% интересом.

Можно сказать, что общественный винный погреб – это как винный банк. Раньше женщинам разрешалось входить в общественный винный погреб только один раз в год, и это было в день святого Флориана. По этому случаю мужчины приносили с собой фальшивые “роваши”, чтобы скрыть от женщин, сколько на самом деле вина они выпили. 

Каждый год члены сообщества выбирали двух “шекуторов”/“цекмештеров”, которые несли ответственность за обслуживание винного погреба сообщества и только они имели ключи. Они заботились о вине, одалживали его и выгравировали суммы долга. Большая часть вина употреблялась во время сена, сбора урожая, обмолота и в воскресенье после обеда.

Общественное вино иногда также продавали не членам, винным торговцам и гостиничникам. Один раз в год – в Белое воскресенье – проводилось общее собрание, которое проходило в доме старейшего шекутор в Драшици. В этот день проводился ежегодный расчет, принимали новых членов, устанавливался взнос за членство, обсуждались крупные ремонты, выбирали нового шекутор и так далее. За выборами следовали дегустации вин и пиршества. Главной задачей шекуторов было одалживать и собирать вино и заботиться о прогрессе деревни. Быть шекутором было лишь почетной работой и не оплачивалось.

Каждый год в ноябре организуется 12-километровый поход “По тропам соседской винодельни”. Перед походом каждый человек оплачивает вступительный взнос и получает винный бокал и талон на еду. По пути есть 8 остановок. На каждой остановке мы можем попробовать отличные вина из региона Белой Крайны и плоские пироги, называемые погача. Люди здесь, как и в других частях Словении, очень гостеприимны и милы. Действительно, здесь, как и повсюду в стране, суть Словении – это люди. Хотя страна небольшая, каждый регион имеет свои обычаи, диалекты и традиции, которые необходимо сохранить. И это делает нас особенными и уникальными в мире.

Узнайте больше о Словении – свяжитесь с нами в Facebook!

Статья написана, а фотографии сделаны Весна Велишек.